«Կանոլի». Սիցիլիական ավանդական աղանդեր «Կնքահայրը» ֆիլմից

Էներգետիկ արժեքը 1 չափաբաժնում.

Կալորիականություն – 814 կկալ

Սպիտակուցներ – 18.1 գ

Ճարպեր – 23.7 գ

Ածխաջրեր – 129.3 գ

Բաղադրիչներ

Ցորենի ալյուր – 345 գ

Շաքարավազ – 200 գ

Աղացած դարչին – 1 թ/գ

Կարագ – 80 գ

Կարմիր գինի – 5 ճ/գ

Ձու – 2 հատ

Ձվի սպիտակուց – 1 հատ

Բուսայուղ – ըստ ճաշակի

Պանիր «Ռիկոտա» – 450 գ

Վանիլի էքստրակտ – 2 թ/գ

Նարնջի կեղևի քերուկ – 1 թ/գ

Կարամելացված բալ – 1 բանկա

Նարնջի չիր – ըստ ճաշակի

Աղ – ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

Մեծ թասի մեջ խառնել ալյուրը, 50 գ շաքարավազ, դարչին և աղ: Ավելացնել սառեցրած կարագը կտրատված քառակուսիների և ձեռքով այդ խառնուրդը վերածել փշրանքի: Ավելացնել գինին և ձվերը և խմոր հունցել: Տեղափոխել սեղանի վրա և հունցել խմորը 6-8 րոպե: Հունցելուց հետո փաթաթել սննդային թաղանթով և 1 ժամ դնել սառնարանում:

Խմորը բաժանել 4 մասի և գրտնակել մինչև 1 միլիմետր հաստություն ստանալը: Գրտնակած խմորի շերտը կտրել 10 սմ տրամագիծ ունեցող կլորների և շարել թխելու համար թղթով պատած տապակի վրա: Յուրաքանչյուր կլոր շերտը փաթաթել կանոլիի համար նախատեսված 2.5 սմ տրամագծով և 10 սմ երկարությամբ խողովակի շուրջը՝ հարած սպիտակուցով ամրացնելով ծայրերը:

6 լիտրանոց թասի մեջ բուսայուղ լցնել և տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Մի քանի կանոլի իջեցնե բուսայուղի մեջ և տապակել 1-2 րոպե՝ մինչև վառ շագանակագույն դառնալը: Տապակել բոլոր կանոլիները: Սառած կանոլիներից հանել խողովակները:

Պատրաստել կենտրոնի քերուկը: Խառնել ռիկոտան, մնացած շաքարավազը, վանիլինը, դարչինը և քերուկը, ստանալ միատարր զանգված: Խոհարարական տոպրակի օգնությամբ կանոլիները խճողել կրեմով: Ծայրերը զարդարել բալով և նարնջի կեղևի քերուկով:

Պատրաստեց Անի Գաբուզյանը